OSTRAS À LA BOURGEOISE
- Ostras: 18
- Gemas: 5
- Sal e pimenta: q.b.
- Farinha: q.b.
- Sumo de limão: umas gotas
- Margarina: 1 colher de sopa
Preparação: Deitar as ostras num tacho e levar ao lume a abrir em seco. Coar por um pano. Fazer um creme grosso com a água coada, a margarina, a farinha, sal e pimenta e algumas gotas de sumo de limão. Levar ao lume a cozer até engrossar. Incorporar as gemas e juntar as ostras picadas. Rechear as 12 conchas mais perfeitas com este creme. Dourar com a gema e levar ao forno a gratinar.
- Ostras: 18
- Gemas: 5
- Sal e pimenta: q.b.
- Farinha: q.b.
- Sumo de limão: umas gotas
- Margarina: 1 colher de sopa
Preparação: Deitar as ostras num tacho e levar ao lume a abrir em seco. Coar por um pano. Fazer um creme grosso com a água coada, a margarina, a farinha, sal e pimenta e algumas gotas de sumo de limão. Levar ao lume a cozer até engrossar. Incorporar as gemas e juntar as ostras picadas. Rechear as 12 conchas mais perfeitas com este creme. Dourar com a gema e levar ao forno a gratinar.
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